Измененията, касаещи месодобивните предприятия са:

Въпреки това не е уточнен нито броят на местата за вземане на проби, нито минималната обща площ за вземане на проби. С оглед усъвършенстване прилагането на въпросните правила в Общността е целесъобразно да бъде уточнено допълнително в Регламент (ЕО) №2073/2005, че за вземането на проби трябва да се избират най-предразположените към заразяване области и че е необходимо да се увеличи общата площ за вземане на проби. Глава 3 от приложение I към цитирания регламент следва да бъде съответно изменена.

ПРИЛОЖЕНИЕ І

Глава 3. Правила за вземане на проби и приготвяне на тестови проби

3.1 Общи правила за вземане на проби и приготвяне на тестови проби

При липса на по-специфични правила за вземане на проби и приготвяне на тестови проби като референтни методи се използват съответните стандарти на ISO (Международната организация по стандартизация) и указанията на Codex Alimentarius.

3.2 Вземане на бактериологични проби в кланици и в помещенията на предприятията за производство на мляно месо и месни заготовки

Правила за вземане на проби за кланични трупове на едър рогат добитък, прасета, овце, кози и коне

Деструктивният и недеструктивният метод за вземане на проби, изборът на място за вземане на проби, както и правилата за съхранение и транспортиране на пробите са описани в стандарт ISO 17604.

По време на всеки сеанс за вземане на проби се избират произволно пет кланични трупа. Местата за вземане на проби се избират с оглед на използваната във всяко предприятие технология на клане.

Когато се вземат проби за анализи за наличие на Enterobacteriaceae и определяне броя на аеробни колонии, се избират четири места за вземане на проби от всеки кланичен труп. Чрез разрушителния метод се получават четири тъканни проби с обща повърхност 20 cm². При използването на недеструктивния метод за тази цел площта на вземането на проби обхваща минимум 100 cm² (50 cm² за кланични трупове на малки преживни животни) от всяко място на вземане на проба.

Когато се вземат проби за анализи за наличие на Salmonella, се използва методът на абразивната гъба. Избират се областите, които има най-голяма вероятност да са заразени. Общата площ за вземане на проби трябва да покрива 400 cm².

Когато пробите се вземат от различни места на кланичния труп, преди изследването те се обединяват в сборна проба.

Правила за вземане на проби от кланични трупове на птици

За анализите за наличие на Salmonella се вземат произволни проби от минимум 15 трупа по време на всеки сеанс на вземане на проби и след охлаждане. От всеки труп се взема парче от кожата на шията с тегло приблизително 10 g. При всяко вземане на проби от шийната кожа от три трупа се групират в сборна проба преди изследването, за да се оформят 5 × 25 g окончателни проби.

Указания за вземане на проби

По-подробни указания за вземане на проби от кланични трупове, и по-специално относно местата за вземане на проби, са включени в насоките за добра практика, посочени в член 7 от Регламент (ЕО) № 852/2004.

Честоти на вземане на проби от кланични трупове, мляно месо, месни заготовки и механично отделено от трупа месо

Стопанските субекти в хранителната промишленост от кланици или заведения за производство на мляно месо, месни заготовки и механично отделено от трупа месо вземат проби за микробиологичен анализ най-малко веднъж седмично.

Денят на вземането на проби трябва да бъде сменян всяка седмица, за да се гарантира, че всеки единденот седмицата е бил обхванат.

По отношение на вземането на проби от мляно месо и месни заготовки за наличие на Е. coli и анализи на броя на аеробни колонии, както и вземането на проби от кланични трупове за наличие на ентеробактерии и анализи на броя на аеробни колонии, честотата може да се намали до веднъж на две седмици, ако са получени удовлетворителни резултати в течение на шест последователни седмици.

Когато се вземат проби за анализи за наличие на Salmonella в мляно месо, месни заготовки и кланични трупове, честотата може да се намали до веднъж на 15 дни, ако в течение на 30 последователни седмици са получени удовлетворителни резултати. Честотата на вземане на проби за Salmonella може също да се намали, ако се прилага национална или регионална програма за контрол на Salmonella и ако тази програма включва изпитвания, които заменят описаното в настоящия параграф вземане на проби. Честотата на вземане на проби може да бъде намалена допълнително, ако националната или регионалната програма за контрол на Salmonella сочи, че има ниска степен на разпространение на Salmonella в животни, които са купени от кланицата.

Все пак, когато е обосновано с анализ на риска и вследствие на това — с разрешение на компетентния орган, малки кланици и предприятия, произвеждащи мляно месо и месни заготовки в малки количества, могат да бъдат освободени от задължението за спазване на настоящите честоти на вземане на проби.“

Коментара (0)

Име

Email адрес

Коментар

smaller | bigger

Subscribe via email (Registered users only)

Добави коментар