ПЕТЪК 21 НОЕМВРИ - ПРОФЕСИОНАЛНИ ВИЗИТИ

Целта на организираните посещения бе да се даде възможност на участниците по-добре да разберат как функционира месопреработвателната промишленост в България, като бяха посетени предприятията “УНИТЕМП” и “Тандем-В” ООД и класическия хипермаркет “Кауфланд”.

 “УНИТЕМП” бе първото българско предприятие във втория по големина град настраната Пловдив, което бе посетено. Фирмата е на българския пазар вече от девет години в качеството си на голям дистрибутор на телешко, свинско и птиче месо. Тя доставя продукти и обслужва клиентите си посредством създадените партньорства с водещи производители на висококачествени меса. Опирайки се на съществения си опит, проучвания и отлично познаване на местния пазар на месо, компанията решава да изгради модерна високоавтоматизирана транжорна за телешко и свинско месо, която е всъстояниенавременно да реагира на потребностите в сектора. По този начин предприятието предоставя охладено и замразено месо в промишлени количества за производителите на колбаси, но то разполага и с капацитет да задоволява разрастващото се търсене от страна на хотели, ресторанти и заведения за обществено хранене (т.нар сектор ХОРЕКА) и на веригитена супермаркетите с прясно месо и контролирани заготовки. В разговорите със собственика на предприятието, г-н Петко Петков, бе обърнато специално внимание на важната роля, която играе България в търговските отношения с Русия, но също и със страните от Близкия изток.

УНИТЕМП ООД с.Войводиново, Пловдив

www.unimeat.eu

Второто посетено месопреработвателно предприятие бе “Тандем-В” в София. Предприятието работи вече петнадесет години и произвежда продукти с многовисококачество, спазвайки строго възприетите рецепти, използвайки най-новите производствени технологии и отчитайки непрекъснато променящия се вкус на потребителите. За да осигурява висококачествени и здравословни продукти, предприятието използва суровини от кланици, сертифицирани според европейските норми, съвременни преработващи технологии и строг контрол на всеки етап на производствения процес. Работи се в съответствие с всичкиевропейски стандарти. Технолозите на “Тандем-В” подбират използваното в продуктите месо с цел изпълняването на добре балансирани рецепти след премахване на всички ненужни мазнини. Упражнява се контрол върху съдържанието на сол и подправки, като се спазват точно изискванията за правилно съхранение и опаковане на продуктите.  На участниците в групата бе дадена възможност да опитат разнообразните продукти на предприятието. Г-н Кирил Вътев, собственик на фирмата, описа производствените процедури при шунките, саламите, сухите колбаси и някои други от над сто месни продукта, включващи и месни специалитети, изработвани по уникални методи.

Г-н Вътев подчерта, че много търговци идват с цел да инвестират в България и да продават своите продукти, но всъщност България има много специалитети и други продукти, които имат уникален вкус и биха се оценили от потребителите в други страни-членки на ЕС. В този контекст участниците бяха особено заинтригувани от един конкретен продукт –пастърмата, уникален български продукт с висок експортен потенциал на европейския пазар.

София, Бул. Илиянци 23 , Тел.: (+359 2) 915 60 17, Факс: (+359 2) 915 60 29

След това групата посети хипермаркета “Кауфланд” в центъра на София и се запозна с продаваните там разнообразни месни продукти.

СЪБОТА 22 НОЕМВРИ - КОНФЕРЕНЦИЯ

Състояние на европейската месна индустрия след присъединяването на източноевропейските страни към ЕС - примерът на България, Полша и Румъния

Конференцията се проведе в ИНТЕР ЕКСПО ЦЕНТЪР – (зала “Витоша”) в рамките на изложението МЕСОМАНИЯ. 

По време на конференцията имаше превод на английски, френски и български

Г-жа Ева Мозер, президент на YEMCo, направи кратко встъпление в началото на конференцията, с което приветства дошлите в София участници. Тя подчерта, че за пръв път в седемгодишната история на YEMCo се прави посещение на нова страна-член от източна Европа и напомни на участниците същественото значение на организацията за доброто бъдеще на европейската месна промишленост. Посредством целогодишно провежданите свои конференции и други прояви YEMCo обучава млади ръководители на различно ниво в отрасъла не само как да изграждат междуфирмени връзки и отношения с потребителите, но и как да разбират по-добре начините по които вземаните на европейско ниво политически решения оказват съществено въздействие върху техния бъдещ просперитет в сектора. Младите хора в месопреработвателната промишленост трябва да заявят своите права заедно по-добро бъдеще в своя бранш и да се включат в дебатите с вземащите решения на европейско равнище. YEMCo е именно форумът, на който може да се прави това. Тук могат да се обменят идеи и опит с отговорни лица в производството и преработката на месо и от други хранителни подотрасли, да се усвояват различни бизнесметоди, да се анализират и дискутират възможностите и заплахите, пред които е изправен сектора за производство на месо в ЕС в средносрочен и дългосрочен план.

Въведението на г-жа Мозер бе последвано от приветствие от името на Асоциацията на месопреработвателите в България направено от нейния президент г-н Костадин Чорбаджийски.

Г-н Жан Лук Мерийо, UECBV: „ Европейският пазар на живи животни и месо - накъде до” Г-н Жан-Люк Мерио, генерален секретар на UECBV (Съюз на търговците на живи животни и месо в Европа) направи подробно представяне на европейските пазари на месо и живи животни и очерта средносрочна прогноза до 2013/14 г. В сектора на телешкото месо има постепенно спадане на производството, потреблението също ще намалява, но с много по-бавни темпове. Това означава, че ще се разраства разминаването между това, което консумиране, и това, което произвеждаме. Поради това ЕС ще трябва да внася много повече телешко, отколкото внася в момента. Износът на телешко месо от ЕС е незначителен. В подотрасъла на свинското има производствени излишъци, макар че в периода 2007/8 производството намалява с 6%. Свиването в производството на свинско месо се очертава като европейска тенденция. Ако се опитаме да очертаем бъдещите възможности присвинското месо, въпреки тазгодишното намаление на износа с 9% се оформят нови пазарни възможности в Украйна предимно за замразеното свинско). Интересна тенденция е износът на живи свине за Русия и балканските страни. Но за да се оцени конкурентността на месната промишленост, не трябвада се гледат само цените, но и производствените разходи, например увеличаващите се цени на фуражите. Какви ще бъдат предизвикателствата на пазара на месо в бъдеще? Сигурността на икономическото предлагане, общата аграрна политика на ЕС, здравословните хранителни продукти, либерализацията на търговията, обществената загриженост (за изхранването, хуманното третиране на животните, етичните въпроси, екологията, климатичните промени), финансовата криза, безопасността нахранителните продукти, нормите на общественото здраве, BSE (болестта “луда крава”), “Хигиенния пакет” от европейски разпоредби, генетично модифицираните организми.

Г-н Петко Петков, член на УС на АМБ : "Пазарът на месо и месни продукти в България - проблеми и перспективи"

В направената от г-н Петко Петков презентация се казва, че в България през 2008 г. ще бъдат произведени почти 65 000 тона свинско месо. Годишното производството на червени меса намалява. В българския месопреработвателен сектор работят 428 предприятия, които представляват един разрастващ се сектор в българската икономика. През последните години производството на колбаси се увеличава с 66%. Най-големият проблем е продължаването на дейността в условията на световната финансова криза. Едва ли е могло да се случи нещо по-неблагоприятно за страна като България, кризата идва в най-лошото възможно време. Проведеният маркетинг е бил направен с надеждата за стабилни пазари. Кризата ще се отрази тежко на новите страни-членки на ЕС, в отрасъла ще намалеят инвестициите, ще има по-малко средства по структурните фондове, тъй като ще има по-малко инвестиции, а банките по-трудно ще отпускат кредити.

В страната се наблюдава също така нов бизнес климат, в който все по-голяма тежест придобиват супермаркетите, засилва се значението на националните продукти с обозначение за географски произход, на търговските марки, увеличава се туризмът. Достъпът до капиталови средства е затруднен, а логистичните и дистрибуторски мрежи са по-скъпи, поради което се наблюдават повече сливания и придобивания на фирми. Г-н Петков също така отбеляза, че географското разположение на България позволява лесен достъп до Русия,  Армения, Узбекистан и други. България е добър трамплин при износа за тези страни. Има множество качествени национални продукти, които той се надява да станат известни имена в цяла Европа. Това е свързано с развитието на сектора на готовите храни и ориентирането към биологично чистите храни. Той завърши своята презентация със следното: “Когато Господ създал света, народите идвали, за да получат парче от него. Българите закъснели, Господ нямало какво да им даде и им дал малка част от Рая.”

Г-н Михай Вишан, Изпълнителен директор на Асоциация на месопреработвателитевРумъния: "Пазарът на живи животни и месо в Румъния след присъединяването към ЕС" Следващият лектор, г-н Михай Висан от Румънската асоциация на месопроизводителите, представи румънския пазар на месо и живи животни след присъединяването към Европейския съюз. Той описа разпадането на кооперативната система, която води до бързо влошаване на състоянието на държавните стопанства поради липса на добро управление и забавена приватизация. Защо Румъния внася огромни количества свинско месо? Три от шестте милиона свине в страната и сега се гледат по селските дворове. Всъщото време още съществуват огромните стари свинекомплекси, които водят до екологични щети и проблеми, свързани с разпространението на заболяванията по животните. На Румъния й липсват успешни средни по-големина семейни ферми. До 2006 г. в страната е имало популистко субсидиране, което не е свързано с модернизацията на фермите.  В производството на телешко месо над 90% от стопанствата имат по-малко от десет глави добитък. Необходимо е да се извърши сериозна модернизация на сектора. Най-големият проблем е непреодоляното разпространение на класическа свинска чума (КЧС). Освен това все още съществува голяма сива икономика и неясна правна уредба, като румънските закони не са съвсем хармонизирани с европейските. Отрасълът е декапитализиран и цената нак редита е висока. Данъчният режим също е неблагоприятен (ДДС е прекалено висок - 19%). Какво трябва да се направи при това положение? Приоритет трябва да бъде премахването на КЧС. Необходимое да се подпомагат семейните стопанства и кооперативите, нужни са и балансирани отношения с обектите в търговската верига. Засега търговците на дребно са партньори, но отношенията са проблематични. Румънската асоциация се опитва да въведе кодекс надобрите практики и подписва споразумения със седем търговски вериги. През годините напрехода месопреработвателния сектор в Румъния си връща националния пазар, като вносните месни продукти сега са само 3% от консумираните в страната. Но това може да се промени, ако търговията продължава да се развива само в едната посока.

Г-н Дамян Вътев, собственик на "Биологика", с. Дамяново: "Биологично земеделие Производството на биологично чисто месо: ъзможности за България" /

Г-н Дамян Вътев изтъкна, че броят на животновъдните стопанства В България намаляваспрез 2007 г., особено в подотраслите на козите и свинете. Говедовъдството е силно фрагментирано, с голям брой дребни стопанства. В българското говедовъдство липсват месни породи. В резултат на което, една от мерките за справянето с тези проблеми трябва дабъде насърчаването на биологичното производство на телешко месо в полупланинските райони, докато традиционното говедовъдство трябва да се насърчава в полските райони. Неговото предприятие е стартирало биологично производство на телешко месо в своесобствено стопанство, което има 280 животни. В момента стадото е предимно от порода кафяво американско говедо, освен това разполага с два чистокръвни бика отпорода„Лимузин”. 

Г-н Лукас Доминяк, зам. генерален секретар на Асоциация на месопреработвателите в Полша: «Последствия за полската месна индустрия от присъединяването на Полша към ЕСиперспективи за бъдещето" Г-н Доминяк направи оценка на въздействието, което е имало присъединяването на Полша към ЕС, върху месопроизводствения сектор и се опита да очертае прогноза за развитието му. След като представи някои основни данни, той анализира пазарните аспекти за полското производството на свинско и телешко месо и оцени структурата населскостопанския и месопроизводителния отрасъл. Той разгледа структурата на свиневъдните и говедовъдните стопанства, както и тази на месопреработвателните предприятия и пазарния дял на големите месопреработватели в Полша. Освен това  обърнавнимание на съществените проблеми в прилагането на европейските стандарти, които сасвързани с недостатъчното финансиране и организационните проблеми на службите за ветеринарен контрол. Преработвателните предприятия и особено кланиците са раздробени в значителна степен, а потребителите не са добре запознати с необходимостта от ветеринарен контрол на месото. Някои месопроизводители, особено по-дребните, са възприели стратегия на изчакване, която очевидно не се отразява добре на тяхното икономическо състояние.

Въпроси и Дискусия

Имаше много въпроси от страна на присъстващите, два от които трябва да бъдат подчератани:

• Все още съществува ясно изразен черен пазар за производство и търговия с месо, който води до деформации на конкурентната среда. Националните асоциации правят усилия за справянето с тази тенденция, но се усеща нагласа, че част от проблема може да се решава и на европейско ниво.

• Дебатът за връзката на животновъдството/месопроизводството и климатичните промени не е актуален в новите страни-членки, макар че има разбиране за това, че тази проблематика се дискутира в Западна Европа. Това не е първостепенен приоритет в Източна Европа, но може да се актуализира в бъдеще. Важно е да се разработят отговори на тези въпроси.

Заключения

President Moser thanked all speakers for their contributions and the participants for the lively debate. This conference showed how important the new Member States of the European Union are for Europe's meat industry. She thanked the organizers and the interpreters who had been working restlessly to organise this conference: « You have done an excellent job ».

След приключване на конференцията, участниците имаха възможност да посетят изложението МЕСОМАНИЯ  2008.

Събота вечер

Ресторант "Воденицата"

Участниците бяха поканени да отпразнуват приключването на двудневната работа във “Воденицата”, един от най-представителните софийски ресторанти, намиращ се в подножието на Витоша. Тя една от най-красивите български планини, а Драгалевци е недалеч от центъра на града. Представителите на YEMCo имаха възможност да опитат чудесната българска храна в красива и уникална обстановка, с уют, създаван оттрадиционната и етнографската колекция, отличната национална кухня и обслужване. Делегацията имаше възможност да слуша автентична българска фолклорна музика и да види различни фолклорни танци. В представлението участваха някои клиенти, както и членове на делегацията. Участниците използваха възможността за създаване на важни за тяхната работа контакти, намиране на нови партньори, провеждане на по-нататъшни дискусии относно темите на конференцията или просто за общуване и взаимно опознаване. Посещението на ресторанта бе незабравимо преживяване, чудесен заключителен щрих на конференцията.

Ресторант "Воденицата"

София, парк Витоша, Тел : +359 2 9671058, +359 888 703103, +359 888 818518 Факс: +359 2 9675007 E-mail: This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it

ПРОГРАМА ЗА ПРИДРУЖАВАЩИ ЛИЦА

По време на всяка конференция, YEMCo организира програма за придружаващите лица. Програма с професионален екскурзовод беше организирана за разглеждане назабележителностите на София и околностите,  Националния Исторически Музей, Боянската църква, катедралния храм-паметник  Свети Александър Невски и др. 

Download Презентация на фирма "Биологика"

File Title: Презентация на фирма "Биологика" (Details) File Type: ppt File Size: 5,171.00Kb File Author: Downloads: 161

Download Пазарът на месо в България през 2008 г.

File Title: Пазарът на месо в България през 2008 г. (Details) File Type: doc File Size: 140.50Kb File Author: Downloads: 201

Download Пазарът на месо в ЕС - переспективи

File Title: Пазарът на месо в ЕС - переспективи (Details) File Type: ppt File Size: 2,373.50Kb File Author: Downloads: 141

Download Месният сектор в Румъния : смесени тенденции

File Title: Месният сектор в Румъния : смесени тенденции (Details) File Type: ppt File Size: 455.00Kb File Author: Downloads: 91

Download Влияние на разширяването на ЕС върху месната промишленост в Полша и бъдещи перспективи

File Title: Влияние на разширяването на ЕС върху месната промишленост в Полша и бъдещи перспективи (Details) File Type: ppt File Size: 2,953.50Kb File Author: Downloads: 103

Download YEMCo_SOFIA_Minutes_en_25_11_08.pdf

File Title: YEMCo_SOFIA_Minutes_en_25_11_08.pdf (Details) File Type: pdf File Size: 1,032.41Kb File Author: Downloads: 130

Коментара (0)

Име

Email адрес

Коментар

smaller | bigger

Subscribe via email (Registered users only)

Добави коментар